Julens absoluta höjdare var Roy Fares Mandelmusslor med saffrans och Chokladchantilly. Vi som knappast kan få nog av saffran blev gott tillfredsställda och de syrliga hallonen är pricken över i. En saffransbomb – Inte alls svåra att göra men grymt goda!
MANDELMUSSLOR
50 g mandelmjöl
150 g vetemjöl (2,5 dl)
110 g smör
70 g strösocker (0,75 dl)
15 g äggula (1 st)
SAFFRANS- OCH CHOKLADCHANTILLY
150 g vit choklad
250 g grädde (2,5 dl)
0,5 g saffran (1 påse)
hjortronsylt
Mandelmusslor
Blanda alla ingredienser i en matberedare eller för hand till en deg, plasta och låt vila i kylen i 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader, pensla formarna med smält smör. Dela degen i 20 lika stora bitar och tryck ut dem i formarna ända upp på kanterna.
Grädda formarna mitt i ugnen i 8-10 minuter. Ta ut kakorna ur ugnen och stjälp försiktigt upp kakorna ur formarna medan de är varma.
Chantilly
Hacka chokladen i bitar och lägg i en bunke. Koka upp grädde och saffran och häll över chokladen.
Vispa tills all choklad har smält och vätskan är jämn och fin. Kyl över natten. Vispa upp till en krämig och fin konsistens före servering. Servera i mandelmusslor med hallon som du snabbt heter upp med lite socker och sedan låter svalna.
Servera med en sked Chantilly i varje mussla och så lite hallon på toppen eller vid sidan om. Självklart är de nästan lika goda med lättvispad grädde och hallon om saffran inte faller dig i smaken.
